99视频在线免费观看-99视频在线精品免费观看2-99视频在线播放-99视频在线播放-欧美日韩福利-欧美日韩福利

免費(fèi)咨詢電話:
400-677-1996

當(dāng)前位置: 首頁(yè) 關(guān)于我們 常見(jiàn)問(wèn)答 包子饅頭生產(chǎn)常見(jiàn)問(wèn)題及解決方法

包子饅頭生產(chǎn)常見(jiàn)問(wèn)題及解決方法

網(wǎng)責(zé)任編輯:admin人氣:496發(fā)表時(shí)間:2018-4-12 09:47


1.表面易塌陷

①成型時(shí)有斷層,增加壓面次數(shù)

②面團(tuán)醒發(fā)速度太快,可降低面團(tuán)發(fā)酵溫度

③蒸汽不旺,可旺火急蒸

④酵母后勁不足,可增加酵母用量

⑤面粉質(zhì)量差,筋力不夠,可采用質(zhì)量好的中筋面粉


2.饅頭過(guò)于膨脹蓬松

①醒發(fā)時(shí)間過(guò)長(zhǎng),可縮短醒發(fā)時(shí)間

②面粉筋度不夠,可采用筋力強(qiáng)的中筋面粉

③酵母用量太大,可適當(dāng)降低酵母的使用量


3.饅頭表面不白

①面粉質(zhì)量差,可采用質(zhì)量好的中筋粉和改良劑

②成型不好,成型時(shí)要保持面團(tuán)表面光潔,可適當(dāng)增加壓面次數(shù),撒些干粉

4.表皮無(wú)光澤、起皺或開(kāi)裂

①醒發(fā)速度太快,可降低發(fā)酵溫度

②蒸汽不足,可用旺火急蒸

③饅頭成型粗糙,保持面坯光滑,可用壓面機(jī)多壓3-4次

④面筋含量低,可改用中筋面粉和改良劑


5.成品易老化、發(fā)硬、掉渣

①面粉質(zhì)量差,可改用中筋面粉,用改良劑

②饅頭成型時(shí)水分不足,可適量增加含水率

③攪拌不足,可充分?jǐn)嚢瑁姑娼钚纬删W(wǎng)絡(luò)

④發(fā)酵不足,可選用發(fā)酵力強(qiáng)的酵母或多放些酵母


6.內(nèi)部組織粗糙

①面粉質(zhì)量差,可改用中筋面粉,用改良劑

②面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng),溫度高,可縮短發(fā)酵時(shí)間,降低發(fā)酵溫度

③攪拌時(shí)撒手粉太多,可少撒手粉


7.發(fā)酵慢

①酵母量少或活力下降,可適當(dāng)加大酵母用量,注意酵母低溫保存。

②和面時(shí)面團(tuán)溫度較低,醒發(fā)溫度不夠 和面時(shí)可用溫水

③糖,油,鹽比例重,可降低糖、油、鹽用量


8.表皮起泡

①醒發(fā)濕度太大,可降低醒發(fā)濕度

②成形時(shí)有氣泡,可增加壓面次數(shù)

③蒸時(shí)水滴在饅頭表面 旺火急蒸,避免水直接滴在表面


9.饅頭體積小

①面筋不夠,可改用中筋面粉

②酵母用量不夠,可增大用量

③發(fā)酵時(shí)間不夠,可延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間


10.表皮起皺、收縮

①面粉筋力太強(qiáng)

②發(fā)酵過(guò)度

③面團(tuán)未松弛


11.饅頭表面有黃斑

①酵母發(fā)酵不充分,可延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間

②含堿量過(guò)度,減少配方中小蘇打、泡打粉等堿性物質(zhì)的加入量

上一篇: 饅頭夏天醒發(fā)時(shí)間長(zhǎng)怎么回事 下一篇: 沒(méi)有了
主站蜘蛛池模板: 琪琪午夜免费影院在线观看 | 午夜色网 | 美女被免费视频网站九色 | 在线永久免费播放视频 | 日日操夜夜爽 | 黄网站色在线视频免费观看 | zsvdy午夜片 爱爱456高清国语在线456 | 久久香蕉综合精品国产 | 精品成人毛片一区二区视 | 伊人91在线 | 婷婷网五月天天综合天天爱 | 1000部啪啪勿入十八免费 | 精品一区二区三区三区 | 女人张腿让男桶免费视频观看 | 天天干天天色天天 | 日韩精品在线一区二区 | 婷婷在线观看香蕉五月天 | 九色综合久久综合欧美97 | 欧洲精品不卡1卡2卡三卡 | 国产www色| 亚洲欧美在线观看 | 中国china体内裑精亚洲毛片 | a久久久久一级毛片护士免费 | 亚洲 欧美 自拍 另类 欧美 | 美女无遮挡拍拍拍免费视频 | 国产papa| 亚洲美女视频一区 | 另类专区欧美 | www.xxx国产 | 国产caob | 黄网站视频观看免费 | 老师解胸罩喂我吃奶 | 天天色资料 | 日韩va亚洲va欧美va浪潮 | 97av视频在线播放 | 久久99精品福利久久久 | 浮荡视频在线观看免费 | 亚洲国产精品久久久久婷婷软件 | 美女扒开尿口让男人30视频 | 天天尻 | 美女污污网站 |